鮮鴿蛋- 詳情
鴿蛋怎么煮?
鴿蛋涼水下鍋煮。 煮鴿子蛋之前需要將鴿子蛋清洗干凈,去除鴿子蛋上的污垢,接著(zhù)在鍋中倒入適量的涼水,輕輕放入鴿子蛋,大火煮開(kāi),等水沸騰,再用小火煮3分鐘,關(guān)火后再浸泡幾分鐘,這樣有利于保證鴿子蛋熟透,煮出來(lái)的鴿子蛋蛋清比較嫩,蛋黃也容易凝固。
鴿蛋煮好是什么樣的?
蛋白是白色或半透明的。 將鴿子蛋煮熟之后,其中蛋白的顏色有些是白色的,有些又會(huì )呈半透明的狀態(tài),這取決于鴿子蛋的煮制時(shí)間,一般情況下,水煮時(shí)間長(cháng)些的鴿子蛋普遍是白色,有時(shí)隱約能看到黃色的蛋黃,而水煮時(shí)間短些的鴿子蛋,蛋白顏色可能是半透明的。
鴿蛋怎么做最好剝?
1. 冷水浸泡。將鴿子蛋煮熟之后撈出,迅速放進(jìn)裝有冷水的盆中,浸泡5分鐘。利用熱脹冷縮的原理,很容易就將鴿子蛋剝開(kāi),輕輕壓碎蛋殼一撕就掉了。
2. 密封搖晃?;蛘邆浜靡粋€(gè)密封的盒子,放入煮熟的鴿子蛋,倒入適量清水,蓋上蓋子,輕輕搖晃幾下。使之鴿子蛋便碎,便很容易就能剝開(kāi)了。